以重瓣紅玫瑰為對象，采用現(xiàn)代精密儀器分析技術(shù)（GC、GC-MS、IC、HPLC、HPLC-MS等），以原料為導(dǎo)向，對玫瑰的功能性成分與典型性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行多維度研究，實(shí)現(xiàn)玫瑰原料品質(zhì)剖析與控制，以現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)為手段，采用基于玫瑰特性的功能性微生物篩選與應(yīng)用技術(shù)，集合基于風(fēng)味導(dǎo)向的植物基發(fā)酵機(jī)理的研究，實(shí)現(xiàn)玫瑰深加工產(chǎn)品的科技賦能，達(dá)到深加工產(chǎn)品的差異化與高端化。