9月16日，中國食品發酵工業研究院有限公司發酵部組織召開了“十三五”國家重點研發計劃“傳統釀造食品制造關鍵技術研究與裝備開發”項目中的“傳統釀造食品微生物菌種資源挖掘與評價”課題2020年度工作推進會。副總經理程池發表講話，課題相關負責人和核心科研骨干20余人參加會議。

       會議形式以現場會議和網絡會議相結合，針對本課題任務完成情況展開研討。中國食品發酵工業研究院發酵工程研發部主任姚粟、北京工商大學副教授朱運平、中國科學院成都生物研究所高級工程師楊濤、山東省食品發酵工業研究設計院工程師李峰及山東扳倒井股份有限公司主任許玲分別對各子課題進展情況和工作計劃進行了匯報。

       程池強調，目前科技項目管理模式有所變化，各子課題應在前期研究的基礎上，圍繞績效管理“四問”要求，及時總結考核指標及財務進展情況，梳理研究成果，明確解決的關鍵技術問題，進一步提煉課題研究成果。

       會議指出，課題進展情況良好，課題聚焦傳統釀造食品微生物菌種資源領域，專注于系統收集和分類鑒定，初步建立了傳統釀造食品微生物菌種資源庫，實現了菌種科學、規范和長期保藏的管理模式。對其中重要菌株的功能性、抗逆性和安全性進行了系統評價，通過構建傳統釀造食品定向調控生產技術，改良了綿雅醬香型白酒，為傳統釀造技術的現代化、科學化及國際化奠定了堅實基礎。