12月15日，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)老白干香型白酒分技術(shù)委員會(huì)成立大會(huì)在石家莊召開，并召開了第一屆第一次全體委員大會(huì)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)、河北省人民政府、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、河北省輕工聯(lián)合會(huì)、河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會(huì)、衡水市人民政府、衡水市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)老白干香型白酒分技術(shù)委員會(huì)全體委員、老白干香型白酒生產(chǎn)廠代表、全國(guó)各省市衡水老白干酒重點(diǎn)經(jīng)銷商代表約150人參加成立大會(huì)。

老白干香型酒的創(chuàng)型工作始于1989年，全國(guó)有26個(gè)廠家參加了“老白干香型白酒”創(chuàng)型協(xié)作組，各協(xié)作組成員就“老白干香型白酒”的發(fā)展方向、科技進(jìn)步、工藝特點(diǎn)等進(jìn)行了廣泛深入地的探討和科研攻關(guān)。衡水老白干釀酒(集團(tuán))有限公司牽頭對(duì)老白干酒的生產(chǎn)工藝、大曲分離、微量成份的剖析等項(xiàng)目進(jìn)行了深入研究，2001年衡水老白干釀酒(集團(tuán))有限公司正式向國(guó)標(biāo)委提出了制定標(biāo)準(zhǔn)的申請(qǐng)，獲批準(zhǔn)后列入制標(biāo)計(jì)劃，2003年通過了專家組審查。2004年12月14日，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布公告，批準(zhǔn)《老白干香型白酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2007年1月19日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局以2007年第1號(hào)(總第101)公告，發(fā)布了《老白干香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同年7月1日實(shí)施。標(biāo)志著老白干香型國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式確立。